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お菓子作りなどで化学膨張剤（ベーキングパウダーや重曹）の役割とは？

もう一度挑戦する 正解 不正解 ベーキングパウダーや重曹などの化学膨張剤は、炭酸ガスを発生させ、生地をふくらませるので、ふんわりとした焼き上がりになります。

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Photo Credit: David Holifield / Unsplash

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お菓子作りなどで化学膨張剤（ベーキングパウダーや重曹）の役割とは？

• 炭酸ガスを発生させ、生地を軽くし、空気を含ませる
• 焼成中に生地が膨らみすぎるのを防ぐ
• 特に目的はない
• 塩分が追加される